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橄榄油怎么吃最好橄榄油可以炒菜吗_[瓦罗兰#]

发布时间:2021-06-03 18:57:00 阅读: 来源:岩棉条厂家

导语:橄榄油可以炒菜吗?富含“不饱和脂肪酸”的橄榄油一旦加热,或者用来煎炸炒菜,其中的“不饱和脂肪酸”马上就会“变节”,产生对身体有危害的“反式脂肪酸”,之前的优点荡然无存。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为液体黄金,植物油皇后,地中海甘露,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

橄榄油怎么吃最好?橄榄油可以炒菜吗

不同的食用油分别含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是坏东西,可以升高血脂,使血管硬化;而不饱和脂肪酸的作用则反之,可以降低血脂,保护血管。之所以不提倡吃动物油,就因为其中含有危害健康的饱和脂肪酸。而橄榄油的好,也就在于它不仅不含有饱和脂肪酸,而且不饱和脂肪酸含量丰富。

但所有事情都是一分为二的,不饱和脂肪酸在遇热的时候,其中的不饱和键会被氢化,成为大家已经比较熟悉的反式脂肪酸,在生活中被称为植物黄油。反式脂肪酸在过去也是一大科研成果呢,因为用它制作的点心不仅香味浓郁,且用它制作的食物不容易变质。

可是逐渐的人们发现,如果经常食用反式脂肪酸,它对心脏血管的影响居然比饱和脂肪酸还大,也就是说,这种植物黄油对身体的危害要在真正的黄油之上!长期食用,罹患心脑血管疾病的风险更大!

共有3页 123下一页富含不饱和脂肪酸的橄榄油一旦加热,或者用来煎炸炒菜,其中的不饱和脂肪酸马上就会变节,产生对身体有危害的反式脂肪酸,之前的优点荡然无存,这也是为什么虽然棕榈油中含的饱和脂肪酸很高,但无论是制作方便面还是肯德基之类以炸鸡为主的快餐业,都选择棕榈油而不是橄榄油的原因,饱和脂肪酸相对稳定,不容易有变节的风险,不会转为反式脂肪酸的。

因此,橄榄油虽然好,但它更适合凉拌,如果你要经常煎炒烹炸,那还是不选它为好。

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