岩棉条厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
岩棉条厂家
热门搜索:
技术资讯
当前位置:首页 > 技术资讯

新福清人陈国霖出回味无穷的餐饮文化图片

发布时间:2020-01-14 18:10:51 阅读: 来源:岩棉条厂家

【新福清人】陈国霖:出回味无穷的餐饮文化

凯景会所冠一私房菜馆总经理陈国霖的家乡在闽侯。1988年,初中毕业的他放弃学业,先后来到福州的海山宾馆、外贸酒店等大酒家学艺,不仅学会了闽、粤、湘系等菜肴的烹制,而且练就了一手毫不含糊的“炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏”等十八般技艺。

年轻时的陈国霖,经常参加乡下亲友的宴席。那时的闽侯,乡下百姓几乎全都是在自家的庭院里办酒席。有一次在偏僻的山村,他应邀参加喜宴,场面特别的热闹,许多客人在推杯换盏、面红耳酣之际,谈论最多的是这座旧宅里的画梁雕柱和美轮美奂的仿古家具及装饰,这不仅让请客的主人特有面子,而且给喜宴增添了品位。宴会结束后,陈国霖的脑海里还在回放当天酒宴的盛况,同样是酒宴,同样的菜肴,同样的宾客,为什么气氛会如此的融洽呢 辗转难眠的他终于参透,一场酒宴的气氛如何,很大程度决定于宴会厅的环境,环境越高雅,酒兴就越高。他想,将来如果有机会自己创办酒家的话,自己也一定要把古典文化结合进餐厅,与饮食文化融为一体。从那以后,他常常留心于酒席、餐厅的环境,积累了许多知识。

1996年,陈国霖满怀激情来到福清,开始了他的创业历程。在宏路期间,他曾创下了承办100多桌酒席的主厨记录。2008年入冬时节,凯景会所成立伊始,他就以敏锐的眼光,投巨资创办了“冠一私房菜馆”。他结合博大精深的古典文化,自行设计每个餐厅的装饰,使整座菜馆流淌着古典文化的别味清香。在随后的3年间,他又舍得投资,不断地充实、提高餐厅里古典文化的格调与情趣,使之成为我省面积最大、装修最高档的餐厅。

陈国霖说,从饮食角度看,烹饪强调“南甜北咸东酸西辣”,讲究色香味形器美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。但是,从文化的角度看,饮食跟环境却有着千丝万缕的联系。因此,除了选料精良、刀工细巧、火候独到、技法各异、烹调技法、五味调和外,还尤其讲究情调优雅,也就是通常人们所说的“佳境”,把饮食氛围艺术化。“冠一私房菜馆”之所以采用古典风格,一方面是出于福清还没有流淌着古典文化的酒家,另一方面是给南来北往的客人,提供一个足不出户亦能体验到古代皇家的生活环境。

经营私房菜馆,陈国霖从一开始就注重于菜谱、价位与服务质量,把追求养生的、自然生态的、绿色的食品烹调作为菜馆的生命线来发展。为了追寻生态美,一盘不起眼的青菜,他也是选择向少污染地区的永泰或三明等高山地区订购,餐桌上的海鲜,几乎都是直接向平潭、莆田等岛屿购买,而深海鱼都是来自于深圳或东北。除此之外,厨师团在烹制菜肴时,把餐桌安全、食品安全放在首位,对相生相克的食品熟记于心,菜谱不论有多少种类,搭配在一起都不会产生相生相克的副作用。

冠一私房菜馆最有特色的菜,是通常不起眼的“火锅”。陈国霖说,在人们的消费观念中,似乎说“火锅”上不了雅座,其实,火锅不论是肉食、海鲜,还是素食,只要对汤底进行调配,便可涮出上百种不同的风味来,它不仅含油量少,而且不添加味精,汤底里都是从食品中自然流淌出来的原汁原味的味道。

一次,有几位老华侨来“冠一”用餐,在举杯交斛之际说到这里的环境堪与国外五星级酒家媲美,但若是也能吃到孩提时代吃过的地瓜干、海蛎饼、酒奶、锅边、鱼丸、菜粥等寻常百姓家食物,那该多美。说者无意,听者有心。陈国霖想,现在百姓的生活,与过去少吃缺穿的年代相比,不可同日而语。但是,生活越富裕,怀旧情结越强烈,消费观念也在悄然发生变化,要想搞活经营,满足所有客户的需求,就必须得在菜谱上下工夫。为此,他坚持深入餐厅,倾听客人的意见与建议,征求“金点子”,并潜心研究,终于推出数十种高、中、低三个档次的菜谱,贴近普通人群可以接受的价位。千把元、人均百来元的一桌酒席,同样也有琳琅满目的菜肴,让客户乘兴而来,满意而归。

结束采访,陈国霖告诉记者,他现在已经完全把自己当成福清人了,最大的心愿就是把高档的私房菜馆办成百姓之家的饮食场所,让普通百姓在享受价廉味美的佳肴时,欣赏流淌在餐厅里的古典文化。

美腿丝袜电影

裸体美女图片

制服的诱惑